炎炎夏日，谨防食物中毒
发布时间：2018-08-14 10:38:29 来源：内二科 王芳
作为一名护士，在此之前我只知道进食未熟透的四季豆易导致食物中毒，近日我从工作中获悉了另一样未熟透的食物也会导致食物中毒。
就在前几日，我科收治了一对母女俩，两人均因头晕、恶心呕吐伴阵性腹部剧烈绞痛及腹泻入院，母女俩的症状一模一样，经详细询问后得知两人在家都进食了同一种食物——尚未成熟的青色番茄。
未成熟的青色番茄中含有一种龙葵素，其本身具有一定的毒性。在一般情况下，少量食用并不会出现中毒反应，但是如果食用量过多，就很容易造成食物中毒，尤其是生吃全青色未成熟的番茄。对于尚未成熟的番茄，可以经过高温烹饪使其完全熟透，或是在烹饪之时加入适量的白醋，可以把青色番茄里面的龙葵素分解掉，这样食用起来就更安全、更放心。
其实在生活中还有很多食物是不能生吃的，尤其是在夏季，水果蔬菜的种类比较丰富，还有大量上市的水产物。在我们经常食用的食物中，如鲜木耳，其含有一种啉类光感物质，对光线敏感，生吃后经太阳照射会引起日光皮炎；生鸡蛋中含有沙门氏菌，生吃会使人呕吐、腹泻；鲜黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入后在组织内被氧化成剧毒物质——二秋水仙碱，少量食用即可致死；再比如豆浆，是我们上班族早餐的普遍选项，但由于生大豆含有抗胰蛋白酶和皂素等有毒成分，因此饮用未煮沸的豆浆也会引起食物中毒。
夏季气温过高，食物更容易腐败变质，因此要特别注意烹调好的食物在普通室温的存放时间不要超过2小时，冷藏时间不要超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
希望大家都能对这些日常生活中可能会被忽略的小事重视起来，避免带来不必要的疾病和身体上的痛苦。如果出现类似食物中毒的情况，请大家及时就医，不要拖延或擅自服用药物，避免耽误病情诊治。
就在前几日，我科收治了一对母女俩，两人均因头晕、恶心呕吐伴阵性腹部剧烈绞痛及腹泻入院，母女俩的症状一模一样，经详细询问后得知两人在家都进食了同一种食物——尚未成熟的青色番茄。
未成熟的青色番茄中含有一种龙葵素，其本身具有一定的毒性。在一般情况下，少量食用并不会出现中毒反应，但是如果食用量过多，就很容易造成食物中毒，尤其是生吃全青色未成熟的番茄。对于尚未成熟的番茄，可以经过高温烹饪使其完全熟透，或是在烹饪之时加入适量的白醋，可以把青色番茄里面的龙葵素分解掉，这样食用起来就更安全、更放心。
其实在生活中还有很多食物是不能生吃的，尤其是在夏季，水果蔬菜的种类比较丰富，还有大量上市的水产物。在我们经常食用的食物中，如鲜木耳，其含有一种啉类光感物质，对光线敏感，生吃后经太阳照射会引起日光皮炎；生鸡蛋中含有沙门氏菌，生吃会使人呕吐、腹泻；鲜黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入后在组织内被氧化成剧毒物质——二秋水仙碱，少量食用即可致死；再比如豆浆，是我们上班族早餐的普遍选项，但由于生大豆含有抗胰蛋白酶和皂素等有毒成分，因此饮用未煮沸的豆浆也会引起食物中毒。
夏季气温过高，食物更容易腐败变质，因此要特别注意烹调好的食物在普通室温的存放时间不要超过2小时，冷藏时间不要超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
希望大家都能对这些日常生活中可能会被忽略的小事重视起来，避免带来不必要的疾病和身体上的痛苦。如果出现类似食物中毒的情况，请大家及时就医，不要拖延或擅自服用药物，避免耽误病情诊治。
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